Sült sütőtökkrémleves: selymes őszi leves egyszerű hozzávalókból

A sült sütőtökkrémleves azokhoz az őszi ételekhez tartozik, amelyekhez nem kell hosszú bevásárlólista. A sütőben megpirult tök adja az alapot, a hagyma és a fokhagyma pedig segít, hogy a végeredmény ne legyen túlságosan édes. Egy szelet pirítóssal könnyű vacsora, kisebb adagban egy hétvégi ebéd első fogása lehet.

Ebben a változatban a tököt először megsütjük, és csak utána tesszük a fazékba. A folyadékot fokozatosan adagoljuk: így a leves sűrűségét a saját ízlésünkhöz igazíthatjuk.

CandyCafe

Sült sütőtökkrémleves

Selymes őszi leves sült sütőtökből, tejszínnel és ropogós feltéttel.

Recept nyomtatása Recept kitűzése

Előkészítési idő 15 perc perc

Főzési idő 55 perc perc

Teljes idő 1 óra óra 10 perc perc

Adagok: 4 adag

Hozzávalók Elkészítés Megjegyzések

Hozzávalók

  

A leveshez

• 800 g sütőtökhús megtisztítva, kimagozva
• 1 vöröshagyma közepes
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 700–900 ml zöldségalaplé
• 100 ml főzőtejszín
• 0.25 teáskanál őrölt gyömbér ízlés szerint
• só és frissen őrölt bors ízlés szerint
• 1–2 teáskanál citromlé ízlés szerint

Tálaláshoz

• pirított tökmag
• pirítós

Elkészítés

 

Elkészítés

1. Süsd meg a tököt. Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra, alsó-felső sütéssel. A tökhúst vágd nagyjából 3 cm-es kockákra, forgasd össze 1 evőkanál olajjal és kevés sóval. Terítsd sütőpapíros tepsire egy rétegben, majd süsd 30–40 percig. Akkor jó, ha villával könnyen átszúrható, és néhány széle már pirul.
2. Készítsd el a hagymás alapot. A maradék olajon, közepes lángon párold a felaprított vöröshagymát 5–6 percig. Add hozzá az apróra vágott fokhagymát és a gyömbért, majd keverd még fél percig.
3. Főzd össze. Tedd a fazékba a sült tököt, és önts rá először 700 ml alaplevet. Forrald fel, majd kis lángon főzd 5–8 percig.
4. Turmixold simára. Húzd le a fazekat a tűzről, és botmixerrel dolgozd krémesre. A mixer fejét tartsd a leves alatt, hogy ne fröcsköljön. Ha sűrű, a megmaradt alapléből apránként adj hozzá.
5. Ízesítsd a végén. Keverd bele a tejszínt, és gyengéden melegítsd át. Kóstold meg, sózd, borsozd, majd kevés citromlével igazítsd az ízét. Tökmaggal és pirítóssal tálald.

Megjegyzések

A sütés 30–40 perc, a főzés és turmixolás körülbelül 15 perc. A teljes elkészítés 60–70 perc; az időmezők a hosszabb idővel számolnak. A képen illusztráció látható.

Három apróság, amitől jobb lesz

Ne zsúfold tele a tepsit. Ha a tökdarabok egymás tetején vannak, nehezebben pirulnak. Inkább használj nagyobb tepsit, vagy oszd két adagra a sütést.

Ne öntsd bele rögtön az összes alaplevet. A sütőtök víztartalma eltérő lehet, ezért a megadott folyadékmennyiség irányadó. Hígítani könnyű, a túl híg levest sűríteni már több idő.

A citromléből először csak keveset használj. Nem savanyú levest készítünk: a cél az, hogy az édes tök mellett frissebb legyen az összhatás.

Variációk a következő alkalomra

A tejszínt elhagyhatod, ha könnyedebb állagot szeretnél; ilyenkor szükség szerint több alaplével turmixolj. Csípősebb változathoz tálaláskor szórj rá kevés csilipelyhet. Ha a feltétet cserélnéd le, a tökmag helyett fokhagymás kenyérkocka is jól illik hozzá. A leves mellett kínált pirítósra egy kevés reszelt sajtot is olvaszthatsz.

A legfontosabb lépés a kóstolás: a sütőtök édessége és az alaplé sóssága minden alkalommal más lehet, ezért a végső fűszerezést mindig a már kész levesen végezd el.

Nyitókép: Elena Leya / Unsplash. Illusztráció.