A körtés morzsasüti akkor is jó választás, ha nincs kedved tésztát nyújtani vagy krémet főzni. Az aljára gyümölcs kerül, a tetejére kézzel összemorzsolt vajas tészta, a többit pedig elvégzi a sütő. A kész desszert kanalazható: nem szabályos szeletekben, hanem kisebb tálkákban mutat a legjobban.
A recepthez érett, de még jól szeletelhető körtét válassz. A teljesen kemény gyümölcs lassabban puhul, a nagyon lágy pedig könnyebben szétesik. Egyik sem feltétlenül használhatatlan, de a sütési idő és a töltelék állaga eltérhet.
Fahéjas körtés morzsasüti
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütéssel. Vékonyan vajazd ki a sütőtálat.
- Mosd meg a körtéket, távolítsd el a magházukat, és vágd a gyümölcsöt nagyjából 1,5–2 cm-es darabokra. A vékony héjat rajta hagyhatod; vastagabb héjú körtét érdemes meghámozni.
- Forgasd össze a körtét a citromlével. Külön keverd el a cukrot, a fahéjat és a keményítőt, majd ezt is add a gyümölcshöz. Terítsd egyenletesen a sütőtálba.
- A morzsához keverd össze a lisztet, a cukrot és a sót. Add hozzá a hideg vajat, és az ujjbegyeiddel gyorsan morzsold össze. Maradjanak benne kisebb és nagyobb rögök is; nem kell egynemű tésztává gyúrni.
- Szórd a morzsát lazán a körtére. Ne nyomkodd le, így a teteje változatosabb, ropogósabb felületű lesz.
- Süsd 35–40 percig, amíg a morzsa aranyszínű, a gyümölcs leve pedig a széleken bugyog. Egy vékony késsel ellenőrizd, hogy a körte megpuhult-e. Ha a teteje már pirul, de a gyümölcs még kemény, lazán takard le alufóliával, és süsd tovább néhány percig.
- Tálalás előtt hagyd állni 10–15 percig. A gyümölcsréteg forrón még hígabb, pihenés közben kissé sűrűsödik.
Megjegyzések
Mitől lesz valóban morzsás a teteje?
A vaj legyen hideg, és dolgozz gyorsan. Ha a keverék a kezed melegétől összeáll, tedd rövid időre a hűtőbe, majd lazítsd fel az ujjaiddal. A morzsasüti tetejét nem kell simára igazítani: a különböző méretű darabok adják a desszert rusztikus jellegét.
A sütőtál mérete is számít. Kisebb, mélyebb edényben vastagabb lesz a gyümölcsréteg, és több sütési időre lehet szükség. Nagy tepsiben viszont túlságosan vékonyra terülhet az egész.
Így tálald
Langyosan, önmagában is kellemes desszert, de kínálhatsz mellé egy kanál natúr joghurtot vagy vaníliafagylaltot. Édes, lédús körténél a gyümölcsréteg cukrát csökkentheted. Ha más gyümölcsöt is felhasználnál, a körte egy részét hasonló méretűre vágott almára cserélheted; sütés végén mindig ellenőrizd a puhaságát.
A nyitókép a recept alapanyagát, a körtét mutatja; a kész morzsasüti illusztrációja helyett alapanyagfotót használtunk.
Nyitókép: Shumilov Ludmila / Unsplash. Illusztráció.
