Süsd meg a tököt. Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra, alsó-felső sütéssel. A tökhúst vágd nagyjából 3 cm-es kockákra, forgasd össze 1 evőkanál olajjal és kevés sóval. Terítsd sütőpapíros tepsire egy rétegben, majd süsd 30–40 percig. Akkor jó, ha villával könnyen átszúrható, és néhány széle már pirul.

Készítsd el a hagymás alapot. A maradék olajon, közepes lángon párold a felaprított vöröshagymát 5–6 percig. Add hozzá az apróra vágott fokhagymát és a gyömbért, majd keverd még fél percig.

Főzd össze. Tedd a fazékba a sült tököt, és önts rá először 700 ml alaplevet. Forrald fel, majd kis lángon főzd 5–8 percig.

Turmixold simára. Húzd le a fazekat a tűzről, és botmixerrel dolgozd krémesre. A mixer fejét tartsd a leves alatt, hogy ne fröcsköljön. Ha sűrű, a megmaradt alapléből apránként adj hozzá.

Ízesítsd a végén. Keverd bele a tejszínt, és gyengéden melegítsd át. Kóstold meg, sózd, borsozd, majd kevés citromlével igazítsd az ízét. Tökmaggal és pirítóssal tálald.