Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütéssel. Vékonyan vajazd ki a sütőtálat.

Mosd meg a körtéket, távolítsd el a magházukat, és vágd a gyümölcsöt nagyjából 1,5–2 cm-es darabokra. A vékony héjat rajta hagyhatod; vastagabb héjú körtét érdemes meghámozni.

Forgasd össze a körtét a citromlével. Külön keverd el a cukrot, a fahéjat és a keményítőt, majd ezt is add a gyümölcshöz. Terítsd egyenletesen a sütőtálba.

A morzsához keverd össze a lisztet, a cukrot és a sót. Add hozzá a hideg vajat, és az ujjbegyeiddel gyorsan morzsold össze. Maradjanak benne kisebb és nagyobb rögök is; nem kell egynemű tésztává gyúrni.

Szórd a morzsát lazán a körtére. Ne nyomkodd le, így a teteje változatosabb, ropogósabb felületű lesz.

Süsd 35–40 percig, amíg a morzsa aranyszínű, a gyümölcs leve pedig a széleken bugyog. Egy vékony késsel ellenőrizd, hogy a körte megpuhult-e. Ha a teteje már pirul, de a gyümölcs még kemény, lazán takard le alufóliával, és süsd tovább néhány percig.

Tálalás előtt hagyd állni 10–15 percig. A gyümölcsréteg forrón még hígabb, pihenés közben kissé sűrűsödik.