Ázsiai tésztasaláta
A könnyed vacsora
Ismét egy olyan recept, amelyet ugyan mi a sorrend kedvéért vacsoraként ajánljunk, de gyakorlatilag a nap bármely étkezéseként megállja a helyét. Igen, szerintünk reggelire is lehet salátát enni. A rizstésztának köszönhetően gluténmentes, a shiitake és shimeji gomba miatt fehérjében dús, viszont vegán, a mogyoró pedig behoz egy újabb, roppanós textúrát. Hihetetlenül egészséges, és nagyon hamar elkészül.
Ebben a receptben az a jó, hogy csak az öntetet kell megjegyezni.
Minden más variálható: működik vastagabb rizstésztával is – bár szerintem salátába a cérnametélt vastagságú a legjobb, és természetesen mindenféle zöldséggel, hússal, tojással és magokkal lehet gazdagítani.
Recept (2 személyre)
100 g rizstészta (metélt)
3 ek rizsecet
1 tk halszósz (elhagyható)
2 tk pirított szezámolaj
1 ek nádcukor
1 dl hideg víz
ízlés szerit 1/4-1/2 thai chili
2 ek étolaj
15 dkg shiitake gomba
15 dkg shimeji gomba
1 ek szójaszósz
1 pak choy
1 marék ázsiai zöldfűszer keverék (thai bazsalikom, koriander, menta)
1 marék pirított (sózatlan) földimogyoró
1 ek pirított szezámmag
1 marék vegyes csíra vagy bambusz csíra
Vizforralóban vizet forralunk és azonnal a rizstésztára öntjük. Lefedjük és 5-7 percig állni hagyjuk, amíg a tészta megpuhul, majd leszűrjük.
Az öntethez összekeverjük a rizsecetet a cukorral, halszósszal, szezámolajjal és a vízzel. Ha szeretjük, pár vékony szelet chilivel is ízesítjük. Az öntetet a lecsepegtetett tésztára öntjük.
A földimogyorót és a szezámmagot száraz serpenyőben lepirítjuk, majd kiszedjük és félretesszük. A serpenyőbe 2 ek olajat öntünk és felforrósítjuk. A gombákat magas lángon lepirítjuk – fontos, hogy gyorsan piruljanak és ne eresszenek levet, ezért nem sózzuk őket! Ha a gombák megpirultak, 1 ek szókaszószt öntünk a serőenyőbe, gyorsan átforgatjuk benne a gombákat és az egészet kiszedjük. A serpenyőben átforgatjuk a nagybb darabokra vágott pak choyt, hogy éppen csak egy kicsit összeessen. Ezt is kieszedjük.
Összeállítjuk a salátát: a rizstésztát az öntettel két részre osztjuk, tálba szedjük. Akkor jó, ha bőven jut az öntetből, a tészta “tocsog” benne. A tetejére halmozzuk a pak choyt, gombákat, friss zöldfűszereket, a pirított magokat és a csírát.
