Ha a főtt krumplit eddig unalmas köretnek tartottad, ezt próbáld ki. A kis burgonyákat tepsin összenyomjuk, sajttal és fűszeres vajjal sütjük – a szélek ropogósak lesznek, a belsejük viszont puha marad.
Hozzávalók – 4 adag
- 800 g apró szemű burgonya
- 60 g finomra reszelt parmezán
- 3 evőkanál olívaolaj
- 30 g olvasztott vaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál füstölt paprika
- só és frissen őrölt bors
- friss petrezselyem
Elkészítés
- A burgonyát sós vízben 15–20 perc alatt főzd majdnem teljesen puhára. Szűrd le, és hagyd pár percig kigőzölögni.
- A sütőt melegítsd elő 220 °C-ra, légkeverésnél 200 °C-ra.
- Teríts sütőpapírt a tepsire, és szórj rá kis parmezánhalmokat. Mindegyikre tegyél egy burgonyát.
- Egy pohár aljával óvatosan nyomd laposra a krumplikat.
- Keverd össze az olajat, vajat, zúzott fokhagymát, paprikát, sót és borsot. Kend a burgonyák tetejére.
- Süsd 25–35 percig, amíg a szélek mély aranybarnák és ropogósak lesznek.
- Friss petrezselyemmel és fokhagymás joghurtmártással tálald.
A ropogósság titka
Ne zsúfold tele a tepsit, és főzés után hagyd a krumplit kigőzölögni. A nedvesség a ropogós kéreg legnagyobb ellensége.
Idő: kb. 55 perc. Adag: 4 fő.
