Ropogós bőr, csípős-édes, fényes máz és ragacsos ujjak. Ez a csirkeszárny pont az a fogás, amelyet az asztal közepére teszel, és percek alatt elfogy.
Hozzávalók – 4 adag
A csirkéhez:
- 1,2 kg csirkeszárny, az ízületeknél kettévágva
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 teáskanál sütőpor (nem szódabikarbóna)
- 1 teáskanál só
- ½ teáskanál őrölt bors
- 1 evőkanál olaj
A mázhoz:
- 3 evőkanál méz
- 2 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál édes chiliszósz
- 1 evőkanál rizsecet vagy lime-lé
- 2 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
- 1 teáskanál reszelt gyömbér
- chilipehely ízlés szerint
Elkészítés
- A szárnyakat papírtörlővel alaposan itasd szárazra. Forgasd össze a keményítővel, sütőporral, sóval, borssal és olajjal.
- Rácsra helyezve, alatta tepsivel süsd 210 °C-os sütőben (légkeverésnél 190 °C) kb. 40–50 percig, félidőben megfordítva, amíg ropogós és teljesen átsült. A legvastagabb résznél a maghőmérséklet érje el legalább a 75 °C-ot.
- Közben a máz hozzávalóit kis lábasban forrald össze 2–3 perc alatt, amíg kissé besűrűsödnek.
- A kész szárnyakat nagy tálban gyorsan forgasd össze a forró mázzal. Azonnal tálald, hogy a bevonat alatt a bőr ropogós maradjon.
Így lesz igazán jó
A csirkét sütés előtt szárítsd meg: a nedves bőr inkább párolódik, mint pirul. A mázat csak a legvégén add hozzá, különben a méz könnyen megég. Tálalhatod újhagymával, szezámmaggal és lime-gerezdekkel.
Allergének: a szójaszósz szóját és rendszerint búzát tartalmaz; ellenőrizd a csomagolást.
Fotó: Chad Montano / Unsplash, illusztráció.
