Nem kell tejszín ahhoz, hogy a tészta krémes legyen. A puhára sült sütőtök, egy kevés tésztafőző víz és az olívaolaj együtt selymes bevonatot ad a rigatoninak. A végén rámorzsolt feta teszi igazán karakteressé: a tök édessége mellett minden falatban ott van egy kevés sós, savanykás ellenpont.
Ez a recept négy adaghoz készült. A munka nagy részét a sütő végzi; amíg a tök pirul, előkészítheted a többi hozzávalót. Az idők tájékoztató jellegűek, a tök fajtájától és a sütőtől is függenek.
A legfontosabb: süsd, ne főzd a tököt
A körülbelül másfél centis kockák szépen megpuhulnak és a széleiken színt kapnak. Egy nagy tepsin terítsd szét őket, mert ha magas kupacban állnak, inkább párolódnak. Akkor jók, ha villával könnyen szétnyomhatók. A fokhagyma csak a sütés utolsó perceiben kerüljön melléjük, így nem ég meg.
Mitől tapad a szósz a tésztára?
A főzővizet ne öntsd ki az utolsó cseppig. A benne lévő keményítő segít összefogni a szószt, és a sűrűségét is könnyű vele beállítani. Először csak keveset adj hozzá, majd a tésztával együtt keverve lazítsd tovább. A cél egy bevonó mártás, nem egy tányérnyi leves.
A feta egy része belekeverhető, a többit hagyd a tetejére. Mivel a sajt sós, a kész ételt csak kóstolás után sózd tovább. Egy kis citromlé frissít rajta, de ne nyomj bele rögtön egy egész citromot.
Sütőtökös-fetás tészta
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra, alsó-felső sütésen. A tököt keverd össze az olívaolajjal, a kakukkfűvel, kevés sóval és borssal. Terítsd szét sütőpapíros nagy tepsin.
- Süsd 25–35 percig, amíg a tök villával könnyen szétnyomható, szélein kissé pirult. Az utolsó 10 percre add hozzá a fokhagymagerezdeket.
- Közben főzd meg a tésztát a csomagoláson jelzett idő szerint. Mielőtt leszűröd, tegyél félre 300 ml főzővizet.
- A tök kétharmadát turmixold simára a sült fokhagymával és először 150 ml főzővízzel. Botmixerhez használj magas falú edényt, és ügyelj a forró fröccsenésre.
- Öntsd a szószt egy nagy serpenyőbe, add hozzá a tésztát, a maradék tökkockákat és a feta felét. Kis lángon forgasd össze 1–2 percig; további főzővízzel lazítsd, ha szükséges.
- Ízesítsd a citromlével, kóstolás után sózz és borsozz. Tálald azonnal a maradék fetával megszórva.
Megjegyzések
Ha előre készítenéd
A tököt előző nap is megsütheted és hűtve tarthatod. Másnap a szószt kevés vízzel melegítsd át, a tésztát pedig frissen főzd hozzá. Így kevesebb eséllyel szívja fel állás közben az összes nedvességet.
A kép AI-val készült ételillusztráció. A recepthez nem állítunk dokumentált tesztfőzést.
