A rakott krumpli akkor jó, ha a villával a pirult tetőn áthaladva puha burgonyát, tojást és kolbászt érünk el, a tányéron pedig nem száraz karikák esnek szét. Ebben a változatban a tejföl két rétegben kerül az ételbe, a sajt pedig csak a tetején pirul meg. Négy kiadós adaghoz készül, savanyú uborkával igazi otthoni ebéd.
A burgonyán múlik a legtöbb
Olyan burgonyát válassz, amely főzés után is megtartja a formáját. Héjában, éppen puhára főzd: ha már a lábasban szétesik, nehéz lesz szépen szeletelni. Nem kell hajszálvékony karikákra vágni, a körülbelül fél centis szeletek jól rétegezhetők. A kihűlésre szánt néhány perc sok bosszúságot megspórol.
Mitől nem szárad ki?
A tejfölt keverd át, hogy könnyen kenhető legyen, és ne csak a tetejére tedd. A belső réteg segít összefogni a burgonyát és a tojást. A kolbász sütés közben zsiradékot és sót ad az ételhez, ezért minden emeletet csak enyhén sózz. Nagyon száraz, sovány kolbásszal más lesz az eredmény, mint egy szaftosabb fajtával.
A sütőtál se legyen túl nagy: egy vékonyan szétterített rakott étel gyorsabban veszít a nedvességéből. A megadott mennyiséghez körülbelül 20×30 centis tál jó kiindulás. Ha a sajt hamar színt kap, a sütés második felében lazán takard le fóliával.
Sajtos-tejfölös rakott krumpli
Hozzávalók
Elkészítés
- A megmosott burgonyát héjában, enyhén sós vízben főzd éppen puhára, mérettől függően 20–25 percig. A tojásokat külön főzd keményre, 10 perc alatt. Hűtsd kezelhetőre, hámozd és karikázd fel.
- Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra, alsó-felső sütésen. Vajazz ki egy körülbelül 20×30 cm-es sütőtálat. Karikázd vékonyra a kolbászt, a tejfölt keverd simára.
- Rétegezd a tálba a burgonya, a tojás és a kolbász felét, majd kend meg a tejföl felével. Enyhén sózd és borsozd. Ismételd meg a rétegezést, a tetejére tejföl és reszelt sajt kerüljön.
- Süsd 35–40 percig, amíg a közepe is forró, a teteje pedig aranybarna. Ha hamar pirul, lazán takard le fóliával.
- Tálalás előtt pihentesd 10 percig. Savanyú uborkával vagy friss salátával kínáld.
Megjegyzések
Vágás előtt várj egy keveset
A sütőből kivéve tíz perc pihenő segít, hogy az adagolásnál jobban együtt maradjanak a rétegek. Ettől nem lesz hideg, viszont könnyebb lesz tálalni. A savanyú uborka vagy egy ecetes uborkasaláta jól ellensúlyozza a tejfölt és a kolbászt.
Ha marad belőle
A maradékot kisebb, lefedhető dobozokban tedd hűtőbe, miután a nagy hője távozott. Melegítéskor kevés friss tejföllel is kiegészítheted. Az egész tál ismételt átmelegítése helyett mindig csak annyit vegyél ki, amennyit megesztek.
Ezt is próbáld ki
Ha legközelebb inkább serpenyős vacsorát készítenél, itt a tejszínes-aszalt paradicsomos csirke. A ropogós köretek kedvelőinek pedig a parmezános tört krumplit ajánljuk.
A kép AI-ételillusztráció.
