Van az a vacsora, amelynél a végén mindenki a mártást keresi a serpenyő alján. Ez a tejszínes-aszalt paradicsomos csirke ilyen: a hús kap egy aranybarna kérget, az alaplé feloldja a pirítás ízeit, a tejszín és a parmezán pedig összefogja az egészet. Nem kell hozzá sütő, és a mártás ugyanabban az edényben készül.
A recept négy adaghoz szól. A megadott, nagyjából 35 perces idő egyenletesen vékony csirkeszeletekkel tartható; egész, vastag csirkemellel hosszabb főzésre számíts. A részletes mennyiségeket és lépéseket az alábbi receptkártyában találod.
Három apróság, amitől jobb lesz
Száraz hús, forró serpenyő. A felületét papírtörlővel itasd le, és ne zsúfold tele az edényt. Ha a csirke levet enged és abban fő, nem képződik ugyanaz a pirult kéreg. Inkább két adagban süsd, mint túl kis serpenyőben egyszerre.
A fokhagyma csak rövid pirítást kapjon. A hús után csökkentsd a hőt: a forró edényben könnyen megégne. A barna pörzsanyag finom, a fekete, keserű maradvány viszont nem; ha az alja megégett, tiszta edényben folytasd a mártást.
A sajtot a végén keverd bele. A finomra reszelt parmezán könnyebben eloszlik, és a tűzről levett mártásban kisebb az esélye a csomósodásnak. Előre csak óvatosan sózz, mert az alaplé, a sajt és az aszalt paradicsom is hoz sót.
Tejszínes-aszalt paradicsomos csirke
Hozzávalók
Elkészítés
- A csirkemellet vágd négy egyenletes, kb. 1,5 cm vastag szeletre, töröld szárazra, majd mindkét oldalát enyhén sózd és borsozd.
- Nagy serpenyőben, közepesen erős lángon hevítsd az olajat. A csirkét oldalanként 3–4 percig pirítsd; ha nem fér el lazán, két adagban dolgozz. Tedd tányérra. Ekkor még nem kell teljesen átsülnie.
- Mérsékeld a hőt. Add a vajat és a fokhagymát a serpenyőbe, kevergesd 30 másodpercig, majd add hozzá az aszalt paradicsomot és az oregánót.
- Öntsd fel az alaplével, és fakanállal oldd fel a serpenyő alján maradt barna pörzsanyagokat. Hagyd gyöngyözni 2 percig.
- Öntsd hozzá a tejszínt. Tedd vissza a csirkét a tányéron összegyűlt levével együtt, és kis lángon, enyhe gyöngyözéssel főzd további 6–8 percig. A legvastagabb rész maghőmérséklete érje el a 75 °C-ot; vastagabb szeletnek több idő kell.
- Vedd le a tűzről, keverd bele a parmezánt és a tépett bazsalikomot. Kóstold meg, és csak ezután igazíts a són. Ha túl sűrű, kevés alaplével lazítsd. Rizzsel, tésztával vagy kenyérrel tálald.
Megjegyzések
Mi kerüljön mellé?
A rizs szépen felszívja a mártást, a rövid tészta pedig a barázdái között is megtartja. Egyszerű zöldsaláta vagy párolt zöldbab jó kísérő, ha könnyebb köretet szeretnél. Friss kenyérrel is működik; ilyenkor egy kis citromos saláta ellensúlyozza a tejszínes ízeket.
Ha túl sűrű vagy túl híg
Túl sűrű mártáshoz adj egy-két evőkanál alaplevet. Ha híg maradt, a már elkészült csirkét vedd ki, és a mártást önmagában sűrítsd néhány percig, így nem szárítod tovább a húst. A sajt és a rövid pihentetés is sűrít rajta.
Más hangulathoz nézd meg a CandyCafe további receptjeit, desszertnek pedig a fahéjas körtés morzsasütit.
A borítókép AI-val készült ételillusztráció. A megadott idők becslések; a csirke átsülését ellenőrizd.
