A csirkemellet vágd négy egyenletes, kb. 1,5 cm vastag szeletre, töröld szárazra, majd mindkét oldalát enyhén sózd és borsozd.

Nagy serpenyőben, közepesen erős lángon hevítsd az olajat. A csirkét oldalanként 3–4 percig pirítsd; ha nem fér el lazán, két adagban dolgozz. Tedd tányérra. Ekkor még nem kell teljesen átsülnie.

Mérsékeld a hőt. Add a vajat és a fokhagymát a serpenyőbe, kevergesd 30 másodpercig, majd add hozzá az aszalt paradicsomot és az oregánót.

Öntsd fel az alaplével, és fakanállal oldd fel a serpenyő alján maradt barna pörzsanyagokat. Hagyd gyöngyözni 2 percig.

Öntsd hozzá a tejszínt. Tedd vissza a csirkét a tányéron összegyűlt levével együtt, és kis lángon, enyhe gyöngyözéssel főzd további 6–8 percig. A legvastagabb rész maghőmérséklete érje el a 75 °C-ot; vastagabb szeletnek több idő kell.

Vedd le a tűzről, keverd bele a parmezánt és a tépett bazsalikomot. Kóstold meg, és csak ezután igazíts a són. Ha túl sűrű, kevés alaplével lazítsd. Rizzsel, tésztával vagy kenyérrel tálald.