Almás pite vastag töltelékkel: az alja ezen az egy lépésen múlik

Az almás pite akkor is jó, ha nem vonalzóval szeleteljük. A töltelék viszont ne folyjon, az alsó tészta pedig süljön át. Ehhez az almát még a rétegezés előtt érdemes rendesen előkészíteni.

A sok alma nem ugyanaz, mint a sok almalé

A reszelt almát finoman nyomkodd ki, és csak utána keverd össze a cukorral meg a fahéjjal. Nem kell csontszárazra facsarni: a szabadon kifolyó lé ne kerüljön a tepsibe. A tésztára szórt kevés zsemlemorzsa a maradék nedvességen segít, de egy teljesen leves tölteléket nem tud megmenteni.

Ne gyúrd túl a tésztát

A hideg vajat morzsold el a lisztben, majd a tojással és a tejföllel csak állítsd össze. A túl hosszú gyúrástól és a sok plusz liszttől keményebb lehet. Ha ragad, először hűtsd vissza, ne rögtön lisztezd tovább.

CandyCafe

Házias almás pite

Két vékony omlós tésztaréteg közé reszelt, fahéjas alma kerül. Kb. 20×30 centis tepsihez.

Recept nyomtatása Recept kitűzése

Előkészítési idő 35 perc perc

Főzési idő 40 perc perc

Hűtés és pihentetés 1 óra óra

Teljes idő 2 óra óra 15 perc perc

Adagok: 12 szelet

Hozzávalók Elkészítés

Hozzávalók

  

• 350 g finomliszt
• 175 g hideg vaj
• 80 g porcukor
• 1 db tojás a tésztához
• 60 g tejföl szükség szerint 1 evőkanállal több
• 6 g sütőpor
• 1 csipet só
• 1200 g alma tisztítás előtt mérve
• 60 g cukor az alma savanyúságához igazítva
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 25 g zsemlemorzsa
• 1 db tojás a kenéshez

Elkészítés

 

1. Keverd össze a lisztet, sütőport, sót és porcukrot. Morzsold el benne a felkockázott hideg vajat. Add hozzá a tojást és a tejfölt, gyorsan állítsd össze. Csak annyit dolgozd, amíg egyben marad. Lefedve hűtsd 30 percig.
2. Hámozd meg az almát, vágd ki a magházát, majd nagy lyukú reszelőn reszeld le. Finoman nyomkodd ki a levét. A kinyomkodott almát keverd össze a cukorral és a fahéjjal.
3. A sütőt melegítsd elő 180 °C-ra, alsó-felső sütésen. Bélelj ki sütőpapírral egy kb. 20×30 cm-es tepsit. Oszd kétfelé a tésztát.
4. Lisztezett felületen nyújtsd ki az egyik tésztát a tepsi méretére, tedd bele és szurkáld meg. Szórd meg zsemlemorzsával, egyenletesen terítsd rá az almát.
5. Nyújtsd ki a másik tésztát, fedd be vele az almát, a széleket finoman nyomd össze. Kend meg felvert tojással, és villával több helyen szúrd át a tetejét, hogy a gőz távozhasson.
6. Süsd 35–45 percig, amíg egyenletesen aranybarna. Ha túl hamar barnul, lazán takard le. Hagyd legalább 30 percet hűlni, csak utána szeleteld. A nagyon lédús almát alaposabban nyomkodd ki; a felesleges lé eláztatná az alját.

Melegen még ne várj szabályos szeleteket

A sütőből kivéve a töltelék még puha. Hagyd legalább fél órát pihenni, utána könnyebb kiszedni. A cukor mennyiségét az alma savanyúságához igazítsd: egy édesebb fajtához kevesebb is elég. A tetejére csak tálalás előtt kerüljön porcukor, ha szeretnél rá.

A kép a recepthez készült illusztráció.