A túrós papucs készülhet előre elkészített leveles tésztából, és omlós tésztából is, most ez utóbbi elkészítési módját ismertetjük.
Hozzávalók:
50 dkg liszt
10 dkg vaj, vagy margarin
2-3 evőkanál porcukor
1 csipetnyi só
1 dkg élesztő
1/2 sütőpor
2,5 dl tejföl
1 tojás sárgája
Túrós töltelékhez:
35 dkg túró
10 dkg cukor
1-2 kanál tejföl
1/2 citrom reszelt héja, vagy
1 vaníliás cukor
1 tojásfehérje
Túrós papucs elkészítése:
A lisztet a sütőporral egy tálba szitáljuk, liszttel összemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a sót, a cukrot, belemorzsoljuk a zsiradékot, majd a tejföllel és a tojássárgával jól összedolgozzuk. Ha sima, akkor zacskóban néhány órára hűtőbe rakjuk.
Ha száraz a túró, akkor villával összetörjük, tejfölt adunk hozzá, ha zsíros, akkor erre nincs szükség.
Mehet bele a cukor, a vanília, vagy a citromhéj, ésjól összekeverjük.
Hűtés után a tésztát lisztezett felületen 3 mm-esre nyújtjuk, majd nagyobb pohárral, vagy nagy pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Maradékot összegyúrjuk, kinyújtjuk, szaggatjuk.
Mindegyik lapocska egyik felére kanálnyi tölteléket rakunk, alá egy pici búzadarát is szórhatunk, épp csak meghintve.
A tészta másik felét ráhajtjuk, széleit picit megnyomkodjuk, de csak módjával. Lehet úgy is sütni, hogy hagyjuk kinyílni…
A tojást villával lazítjuk, majd átkenjük a papucsokat.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, 180 fokra előmelegített sütőben kb.
20 perc alatt készre sütjük.
Porcukrozhatjuk.
