Puhára sült tészta, aromás túrós töltelékkel – a túrós batyuk mindenki kedvence, és az utolsó darabig elfogy.
Hozzávalók:
A tésztához:
2 tojás
100 g vaj
50 g vaníliás cukor
50 g cukor
600 g liszt
250 ml tej
3 g szárított élesztő
egy csipet só
4 ml citromkivonat
A töltelékhez:
550 g friss tehéntúró
75 g cukor
50 g vaníliás cukor
1 tojás + 1 tojásfehérje
2 evőkanál búzadara
50 g mazsola (előzetesen beáztatva)
egy csipet só
4 ml citromkivonat
Kenéshez:
1 tojássárgája
1 teáskanál tej
Elkészítési mód:
1 A tészta elkészítése
Az összes hozzávaló legyen szobahőmérsékletű.
Szitálj át 500 g lisztet egy tálba, és készíts egy mélyedést a közepébe. Ide tedd az élesztőt és egy evőkanál cukrot.
Melegítsd fel a tejet, majd keverd össze az élesztővel, cukorral és kevés liszttel, hogy kovászt készíts. Hagyd kelni körülbelül 10 percig.
Közben keverd össze a tojásokat a sóval, a maradék cukorral, vaníliás cukorral, citromkivonattal és a puha vajjal.
Add hozzá a kovászhoz, majd fokozatosan dolgozd bele a lisztet és a maradék langyos tejet.
Gyúrd össze a tésztát. Fedd le, és hagyd kelni meleg helyen egy órán át, amíg megduplázódik a térfogata.
2 A töltelék elkészítése
A túrót jól csepegtesd le.
Keverd össze a tojással, a tojásfehérjével, a cukorral, a vaníliás cukorral, egy csipet sóval és reszelt citromhéjjal. Add hozzá a búzadarát és az előre beáztatott mazsolát, majd jól keverd össze.
Tipp: Csak friss túrót használj az autentikus íz eléréséhez.
3 A batyuk összeállítása
Oszd el a megkelt tésztát 12 egyenlő részre.
Nyújtsd ki mindegyik darabot négyzet alakúra. Tegyél egy kanál tölteléket a közepére, és hajtsd össze a sarkokat középen, jól összenyomva őket.
Villával szúrj egy kis lyukat a tészta közepébe, hogy ne nyíljon szét sütés közben.
4 Sütés
Helyezd a batyukat sütőpapírral bélelt tepsire, hagyj közöttük 2 cm távolságot.
Hagyd pihenni őket a tepsiben 15-20 percig.
Kend meg a tetejüket a tojássárgája és tej keverékével, majd süsd előmelegített sütőben 180°C-on 35-40 percig, amíg aranybarnára nem sülnek.
5 Tálalás
Szórd meg a túrós batyukat porcukorral, és élvezd a házias desszert ízét!
Tipp: Ezek a túrós batyuk tökéletesek egy csésze tea vagy meleg tej mellé!
