A különféle piték az őszi-téli időszakban rendkívül népszerűek. Szeretjük a szilvásat, a sütőtököset, de talán a legnagyobb kedvenc az almás változat. Készíthetjük a békebeli pitét vastag töltelékkel, de akár úgy is sütheted, mint az amerikaiak.
A rácsos almás pite is rendkívül csábító, főleg, ha kis méretben teszed az asztalra. Ez amellett, hogy praktikus, könnyen tálalható. Tökéletes vendégváráshoz, családi összejövetelekre, vagy akár a tízórais dobozba.
Az omlós tészta eléréséhez néhány fontos szabályt be kell tartani. Az egyik legfontosabb, hogy a vajat mindig hidegen dolgozzuk bele a lisztbe, így lesz omlós. Érdemes továbbá a tésztát pihentetni a hűtőben legalább fél órán keresztül.
Mini rácsos almás piték receptje
Hozzávalók:
Tésztához:
25 dkg liszt
15 dkg hideg vaj (felkockázva)
3 evőkanál cukor
1 tojássárgája
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
2-3 evőkanál hideg víz
Töltelékhez:
4-5 közepes alma (hámozva, vékonyra szeletelve)
2 evőkanál kristálycukor
1 teáskanál fahéj
1/4 teáskanál szegfűszeg
1 evőkanál citromlé
Kenéshez:
1 tojás
Elkészítés:
A tésztához szitáld a lisztet egy nagy tálba, majd keverd össze a kétféle cukorral és a csipet sóval. Add hozzá a hideg, felkockázott vajat, majd ujjaiddal morzsold össze. Amikor elég morzsalékos, add hozzá a tojássárgáját és 2-3 evőkanál hideg vizet, majd gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát. Ha túl száraznak találod, önthetsz hozzá még egy kis vizet. Csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre.
A töltelékhez az almákat hámozd meg, magozd ki, majd vágd kisebb darabokra. Keverd össze a cukorral, a fahéjjal, a szegfűszeggel és a citromlével.
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és a muffinsütőbe rakj kapszlikat.
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki, majd szaggass belőle hat kört. Béleled ki velük a muffinsütő mélyedéseit, és kanalazz mindegyikre almás tölteléket.
A maradék tésztát gyúrd össze, majd ismét nyújtsd ki, és vágj belőle csíkokat. Ezeket rácsozva helyezd a piték tetejére. Kend meg őket a felvert tojással, és süsd 25-30 percig, amíg a piték aranybarnák és ropogósak lesznek.
Vedd ki a sütőből, hagyd hűlni pár percig, majd óvatosan emeld ki a formából.
Porcukorral meghintve tálald.
