🧾 Hozzávalók (4 burgerhez)
- 400 g csiperkegomba (vagy barna gomba – még húsosabb)
- 1 kis fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek szójaszósz (ez adja a „húsos” umamit)
- 1 tk füstölt paprika
- ½ tk bors
- ½ tk só
- 1 tk mustár
- 1 tk Worcestershire szósz (elhagyható vegán verzióban)
- 80 g zsemlemorzsa vagy finom zabpehely
- 1 tojás (vagy 1 ek őrölt lenmag + 3 ek víz)
- 2 ek olaj
👩🍳 Elkészítés
- A gombát nagyon apróra vágjuk vagy ledaráljuk (ez kulcsfontosságú az állag miatt).
- Serpenyőben olajon megpirítjuk a hagymát, fokhagymát, majd hozzáadjuk a gombát.
- Erős lángon pirítjuk, amíg az összes nedvesség el nem párolog – ettől lesz „húsos”.
- Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a fűszereket, szójaszószt, mustárt.
- Belekeverjük a tojást (vagy lenmagot) és a morzsát.
- Pogácsákat formázunk, majd közepes lángon oldalanként 3–4 percig sütjük.
🔥 Tipp: sütés közben ne nyomd le – ettől szaftos marad!
🧠 Miért „olyan, mint a marhahús”?
- a kivont gombanedv → rostos állag
- szójaszósz + füstölt paprika → umami, grill íz
- finomra darálás → húsos textúra
Sokan vakteszten nem mondják meg, hogy nem hús 😉
