Betyáros húsgolyók kapros Rögös túrós galuskával
Ha kicsit felturbóznád a húsgolyó receptedet, ezt próbáld ki, igazán betyáros lesz! A köretet se bíztam a véletlenre, a kapros Rögös túrós galuskával igazán jó párost alkotnak.
Hozzávalók:
Húsgolyó
50 dkg darált hús
1 tojás
2 gerezd fokhagyma
2 ek zsemlemorzsa
10 dkg füstölt szalonna
1 fej lilahagyma
25 dkg gomba
2 ek aprított petrezselyemzöld
3 ek sűrített paradicsom
1 ek fűszerpaprika
2,5 dl víz
2 dl tejföl
Ízlés szerint só, őrölt tarka bors
Kapros Rögös túrós galuska:
25 dkg Rögös túró
15 dkg liszt
2 db tojás
kb 1-1,5 dl langyos víz
Ízlés szerint só és aprított kapor
Elkészítés:
Húsgolyó:
A darált húst sózom, borsozom, hozzáadom a tojást, a zúzott fokhagymát, a zsemlemorzsát, alaposan összekeverem, tetszőleges méretű golyókat formázok belőle és félre teszem.
A szalonnát apró kockára vágom, majd zsírjára sütöm. Mikor szépen megpirult hozzá adom az apró kockára vágott lilahagymát, üvegesre pirítom, majd beleteszem a megmosott, negyedelt gombát és a petrezselyemzöldet.
Mikor a ragum megpuhult, a gomba összeesett, beleöntöm a sűrített paradicsomot, megszórom fűszerpaprikával, sózom, felöntöm vízzel, belepakolgatom a húsgolyókat, fedővel lefedem és kb. 30 perc alatt készre főzöm.
Ha a húsgolyók megfőttek, meglocsolom a tejföllel, elkeverem kiforralom és már tálalom is.
Kapros Rögös túrós galuska:
Egy nagyobb tálba teszem a Rögös túrót, hozzáadom a tojásokat, sózom, majd elkeverem.
Mehet hozzá a liszt és a víz fele és így is kikeverem. A víz maradék részét fokozatosan adom hozzá, amennyiben szükséges a galuska állaghoz. Ez függ a liszttől és a tojások méretétől is.
Gyöngyöző sós vízben kifőzőm.
Elkészítési idő: 60 perc
