Mossuk meg alaposan és hámozzuk meg a burgonyát. Reszeljük le finomra a burgonyát egy durva reszelőn, majd tegyük egy tálba.

Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a vöröshagymát.

Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat vagy vajat közepes lángon.

Adjuk hozzá a felaprított vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Adjuk hozzá a reszelt burgonyát a serpenyőhöz, és süssük közepes lángon, gyakran kevergetve, amíg a burgonya megpuhul és kissé aranybarnára sül, ez kb. 10-12 perc.

Eközben verjük fel a tojásokat egy tálban. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.

Amikor a burgonya már szép aranybarna, öntsük rá a felvert tojást, és alaposan keverjük össze, hogy a tojás jól eloszljon a burgonyán.

Süssük az omlettet közepes lángon, amíg a tojás megszilárdul, ez kb. 5-7 perc.

Ha az omlett alsó része már megpirult, fordítsuk meg vagy helyezzük a sütőbe, hogy a teteje is megpiruljon, még kb. 3-5 percig.

Ha kész, szórjuk meg friss petrezselyemmel vagy snidlinggel, majd szeleteljük fel és tálaljuk azonnal. Jó étvágyat kívánunk!