Egy nagy, mély serpenyőben vagy lábasban hevítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát, és pároljuk őket 5-7 percig, amíg megpuhulnak, de ne pirítsuk őket.

Adjuk hozzá a paprikacsíkokat, sózzuk és borsozzuk meg őket, majd főzzük őket 10 percig, amíg kezdenek megpuhulni.

Öntsük hozzá a paradicsomot (és a cukrot, ha használunk), keverjük össze, fedjük le, és lassú tűzön főzzük további 25-30 percig, amíg a paprikák teljesen megpuhulnak, és a szósz sűrűvé válik.

Az utolsó néhány percben adjuk hozzá az oregánót vagy a friss bazsalikomot, és ízesítsük további sóval és borssal, ha szükséges.

A peperonata kiválóan illik friss, ropogós bagettel, grillezett húsokkal vagy akár egy egyszerű tésztaételek mellé is. Jó étvágyat kívánunk!

Fotó: canva.com