Az almákat hámozd és magozd ki, majd vágd vékony, kis szeletekre. A vajat olvaszd fel serpenyőben, add hozzá az almát, a cukrot, a citromlevet és a fahéjat. Közepes lángon párold 5–7 percig, amíg az alma kissé puhul.

A keményítőt keverd el 1 evőkanál hideg vízzel, add az almához, majd 1 percig keverd, amíg a leve sűrűbb lesz. Terítsd tányérra és hagyd teljesen kihűlni.

A sütőt melegítsd elő 200 °C-ra, alsó-felső sütésen. Vajazz ki egy muffintepsi hat mélyedését.

A leveles tésztát vágd hat közel azonos négyzetre, és óvatosan nyomd a mélyedésekbe. A sarkok lógjanak ki a perem fölé. Az aljakat néhány helyen szurkáld meg villával.

Oszd el a kihűlt almát a kosárkákban. A szabad tésztaszéleket vékonyan kend meg a felvert tojással.

Süsd 20–25 percig, amíg a szélek és a kosárkák alja is aranybarna, átsült. Ha a teteje túl hamar pirul, lazán takard. Hagyd 5–10 percig a formában, majd óvatosan emeld ki és langyosan tálald.