Belevágod a kanalat, és a közepéből lassan kifolyik a meleg csokoládé. A csokilávasüti látványos éttermi desszert, amelyet otthon is el lehet készíteni — a titok a sütési idő.
Hozzávalók – 4 adag
- 120 g étcsokoládé (kb. 60–70%-os)
- 110 g vaj, plusz a formákhoz
- 2 egész tojás
- 2 tojássárgája
- 65 g porcukor
- 35 g finomliszt
- 1 csipet só
- kevés kakaópor a formákhoz
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (légkeverésnél 180 °C). Vajazz ki négy kb. 150 ml-es hőálló formát, majd szórd ki kakaóporral.
- A csokoládét és a vajat vízgőz felett vagy rövid mikrós szakaszokban olvaszd össze. Hagyd langyosra hűlni.
- A tojásokat, a tojássárgájákat és a porcukrot kézi habverővel keverd simára. Forgasd bele a csokoládét, majd a lisztet és a sót.
- Oszd el a masszát a formákban. Süsd körülbelül 9–12 percig: a szélek legyenek szilárdak, a közepe enyhén remegős. A pontos idő a formától és a sütőtől függ.
- Pihentesd 1 percig, késsel óvatosan lazítsd körbe, majd borítsd tányérra. Azonnal tálald.
Mitől marad folyós a közepe?
A lávasüti lényege a rövid sütés: a széle már megszilárdul, a belseje még krémes. Ha túlsütöd, finom csokoládés minitortát kapsz, de elmarad a látványos folyás. A tojásos, részben lágy közép miatt különösen fontos a friss, megfelelően tárolt alapanyag és a gondos konyhai higiénia; várandósoknak és fokozottan veszélyeztetetteknek inkább teljesen átsült változat ajánlott.
Tálalási ötlet
Vaníliafagylalttal, málnával és egy kevés kakaóporral a legszebb. A hideg fagylalt és a forró csokoládé kontrasztja teszi igazán emlékezetessé.
Fotó: American Heritage Chocolate / Unsplash, illusztráció.
