Különleges fogás kacsából!
Hozzávalók (személyenként)
10 dkg kacsamell
10 dkg zöld alma
balzsamecet
nádcukor
só
Elkészítés
1,5 dl balzsamecetet egy kávéskanálnyi nádcukorral sűrűre beforralunk. Hagyjuk kihűlni.
A kacsamellet egészben a bőrén lepirítjuk. Az almát meghámozzuk, kivágjuk a magházat. A húst hosszában félbevágjuk, majd azt keresztbe fél centis darabokra vágjuk, az almából is fél centis szeletek szelünk.
Személyenként 4-5 szelet kacsamellet forró vaslapra dobunk (otthon készíthetjük serpenyőben is) kevés olajon 2-3 percig sütjük, majd megfordítjuk. Ekkor mellédobunk 4-5 szelet zöldalmát és további 2-3 percig sütjük. Ha megpirult, egy tányérra helyezzük felváltva a kacsamell és az alma szeleteket. Végül meglocsoljuk a balzsamecet-redukcióval és megsózzuk.
