Rácsos almás pite
Hozzávalók
a tésztához:
30 dekagramm finomliszt
20 dekagramm vaj
10 dekagramm porcukor
1 darab tojás
a töltelékhez:
1 kilogramm alma
10 dekagramm kristálycukor
1 darab citrom leve
1 teáskanál őrölt fahéj
1 evőkanál étkezési keményítő
a szóráshoz:
darált dió vagy zsemlemorzsa
a lekenéshez:
1 darab felvert tojás
Elkészítés
A lisztet a porcukorral elkeverjük, hozzáadjuk a vajat, elmorzsoljuk, majd beletesszük a tojást, és a tésztát gyorsan összegyúrjuk.
Folpackba csomagoljuk, a hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.
Az almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd a citromlével meglocsoljuk. Ezután a cukrot a levétől kinyomott almához adjuk, megszórjuk a fahéjjal, valamint elkeverjük ½ dl almalében feloldott keményítővel. 1-2 percre a tűzhelyre tesszük, hogy a keményítő a felesleges folyadékot felszívja, majd levesszük a tűzhelyről és kihűtjük.
A tészta háromnegyedét lisztezett deszkán kinyújtjuk akkorára, hogy egy kb. 28 cm átmérőjű piteformát ki tudjuk vele bélelni úgy, hogy az oldalára is kerüljön tészta. A kinyújtott tésztát belefektetjük a tálba, a peremen túllógó tészta felesleget levágjuk. A tésztát meghintjük darált dióval vagy zsemlemorzsával, és elsimítjuk rajta az almapürét.
A maradék ¼ tésztát szintén kinyújtjuk, és 1 cm széles csíkokat vágunk belőle, amivel aztán berácsozzuk a pite tetejét, majd a tésztarácsot a felvert tojással lekenjük.
A pitét 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 40 perc alatt szép pirosra sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.
