Ez a recept ideális egy selymes, lyukak nélküli égetett cukorkrémhez, ami könnyen elkészíthető. Néhány alap hozzávaló és pár egyszerű trükk segítségével tökéletes krémet érhetsz el!
Hozzávalók:
1 liter tej
8 nagy tojás (vagy 9 kisebb)
egy csipet só
200 g cukor a krémhez
200 g cukor a karamellhez
vanília (vaníliás cukor, vanília esszencia, kivonat, paszta vagy a vaníliarúd magjai)
Elkészítési mód:
Tojások előkészítése
Törd fel a tojásokat egy tálba, adj hozzá egy csipet sót, és könnyedén verd fel őket, hogy jól összekeveredjenek.
Tedd félre a tojásokat – ez a lépés fokozza a krém sárga színét.
Karamell készítés
Tedd a 200 g cukrot egy vastag fenekű lábasba.
Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve olvaszd fel a cukrot egy fakanállal, amíg teljesen fel nem oldódik és aranyszínűvé válik.
Figyelem: ne hagyd, hogy a karamell megégjen! Ha füstölni kezd, vedd le egy pillanatra a tűzről, és keverd erőteljesen.
Forgasd a lábast, hogy a karamell egyenletesen borítsa be az alját és a falát, majd hagyd kihűlni.
A krém elkészítése
Add hozzá a maradék cukrot a felvert tojásokhoz, együtt a vaníliával, és verd addig, amíg a cukor teljesen feloldódik.
Öntsd hozzá a tejet, és még egy percig keverd, hogy jól összekeveredjen.
Öntsd a krémkeveréket a karamellel bevont lábasba.
Sütés vízfürdőben
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
Helyezd a karamellkrémes lábast egy nagyobb tepsibe, és önts bele hideg vizet, de ügyelj rá, hogy ne érje el a lábas felső szélét.
Tedd be a tepsit a sütőbe, majd csökkentsd a hőmérsékletet 160-170°C-ra.
Trükk a lyukak nélküli krémhez:
Sütés után 10 perc elteltével adj hozzá körülbelül 50 ml hideg vizet a nagyobb tepsibe. Ismételd meg ezt minden 10 percben.
Ez a folyamat segít a víz hőmérsékletét mérsékelten tartani, így a krém fokozatosan sűrűsödik, anélkül, hogy lyukak keletkeznének.
A sütési idő 40-50 perc. Amikor kész, vedd ki a tepsit a sütőből, és hagyd a karamellkrémes lábast még 10 percig a tepsiben lévő vízben, hogy lassan hűljön.
Hűtés helyes módja
Miután letelt a 10 perc, vegyétek ki a karamellkrémes lábast a vízből, és hagyjátok, hogy fokozatosan szobahőmérsékleten hűljön le.
Ne tegyétek közvetlenül a hűtőbe – a hirtelen hűlés miatt összeeshet.
Miután teljesen lehűlt, helyezzétek a hűtőbe, és hagyjátok ott egy éjszakára, hogy jól megdermedjen.
J
ó étvágyat!
Most a karamellkrém készen áll a fogyasztásra – a finom textúrája és a karamell íze tökéletes!
