Csokoládés croissant
Több, mint 60 perc
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Adag 16 darab
Hozzávalók
16 darab elkészítéséhez
Tepsihez kb. 34×40 cm:
sütőpapír
Élesztős tésztához:
200 ml tej
80 g vaj vagy margarin
500 g búzaliszt
1 tasak Dr. Oetker Instant Élesztő
80 g cukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
1 csipet só
1 darab tojás (M-es)
1 darab tojásfehérje (M-es)
Töltelékhez:
2 csomag Dr. Oetker Tortabevonó ét
Kenéshez
2 evőkanál tej
1 darab tojássárgája (M-es)
Díszítéshez:
kb. 50 g Dr. Oetker Tortabevonó ét
Ezekben a gyűjteményekben található:
E
lkészítés lépésről lépésre
Előkészítés:
Melegítsük fel a tejet, és olvasszuk fel benne a vajat vagy margarint.
Elkészítés:
Tészta:
A lisztet és az instant élesztőt alaposan keverjük össze egy keverőtálban. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és keverjük össze az egészet konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) rövid ideig a legalacsonyabb fokozaton, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 percig, míg sima tésztává válik. Fedjük le a tésztát egy konyharuhával és hagyjuk kelni (kb. 45-50 perc), amíg láthatóan meg nem nő a tészta mérete.
Formázás:
A tortabevonót nagyon apróra vágjuk ( vagy nagylyukú sajtreszelőn is lereszelhetjük). Osszuk a tésztát ketté, és enyhén lisztezett munkafelületen egyesével nyújtsuk ki kerek tésztává (Ø 35 cm).
Minden kört 8 tortadarabra osztunk. Ecseteljük meg a széleket egy kis vízzel. A tortabevonó darabkákat osszuk el egyenletesen „tortaszeleteken”, lehetőleg a széleket szabadon hagyva. Tekerjük fel a croissantokat, és helyezzük őket a sütőlemezre a végükkel lefelé.
Hagyjuk újra kelni, amíg láthatóan meg nem nő a méretük (kb. 25-30 perc). Közben melegítsük elő a sütőt.
Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 160 °C (előmelegítve)
A tojássárgáját felverjük a tejjel, és megkenjük vele a croissantokat. A tepsit a sütő középső részébe toljuk és a croissantokat süssük aranybarnára.
Sütési idő: kb. 18-20 perc
Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!
Tegyük a croissantokat a sütőpapírral együtt egy süteményrácsra, és hagyjuk kihűlni.
Díszítés:
Aprítsuk fel a tortabevonót és tegyük egy kis fagyasztózacskóba, majd zárjuk le szorosan. Olvasszuk fel egy vízforralóedényben alacsony hőfokon. A fagyasztózacskót töröljük szárazra, vágjunk le egy kis sarkot, és tetszés szerint díszítsük a croissantokat.
Tipp:
A croissantok fagyaszthatóak.
