A lisztet, kakaót, sütőport, sót és porcukrot keverd össze. Morzsold el benne a hideg vajat, majd a tojással és a tejföllel gyorsan állítsd össze. Ne gyúrd hosszan; csak álljon össze. Ha szárazon szétesik, adj még 1 evőkanál tejfölt.

Oszd két részre, lapítsd korongokká, csomagold be és hűtsd legalább 45 percig. Reszelhetően kemény legyen. Ha túl puha, további 15–20 percre tedd fagyasztóba.

Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütésen. Bélelj ki sütőpapírral egy kb. 20×30 cm-es tepsit.

A túrót villával törd át, majd keverd a cukorral, a 2 tojással, a búzadarával, a vaníliával és a citromhéjjal.

A tészta egyik felét nagy lyukú reszelőn reszeld a tepsibe, oszd el és finoman egyengesd el. Kend rá a tölteléket. Reszeld rá a másik tésztadarabot, ezt már ne nyomkodd le.

Süsd kb. 35–45 percig. A tetején a tészta legyen átsült, a töltelék közepe szilárduljon meg; ne maradjon folyós. A kakaós szín miatt ne csak a barnulását figyeld.

Hagyd a tepsiben legalább 1 órát hűlni. Lapos kiszedővel emeld ki a szeleteket. A maradékot kihűlés után lefedve tedd hűtőbe.