A tojásokat válaszd szét. A fehérjéket csipet sóval verd kemény habbá, majd fokozatosan add hozzá a cukrot. Óvatosan keverd hozzá a tojássárgáját, végül a lisztet; a kakaós piskótánál a kakaót is.

Süsd sütőpapírral bélelt tepsiben 170 °C-on 12–15 percig. Hagyd kihűlni, majd kockázd fel.

A vaníliás krémhez a tejet melegítsd fel. A tojássárgáját keverd ki a cukorral, vaníliás cukorral és keményítővel, majd öntsd fel a forró tejjel. Főzd sűrűre, hűtsd ki, majd forgasd bele a felvert tejszínt.

A rumos locsolóhoz forrald fel a vizet a cukorral, hűtsd le, majd add hozzá a rumot és a mazsolát.

Rétegezd a világos és kakaós piskótát a rumos locsolóval, vaníliakrémmel, dióval és reszelt csokoládéval.

A csokoládéöntethez olvaszd fel a csokoládét a tejszínnel és vajjal, majd tálaláskor öntsd a somlói tetejére.