Hámozd meg az almát, távolítsd el a magházát, majd vágd kb. 1 cm-es kockákra.

Serpenyőben olvaszd fel a vajat, add hozzá az almát és a barna cukrot. Közepes lángon, kevergetve párold-pirítsd 8–10 percig. Keverd hozzá a fahéjat és a citromlevet. Ha nagyon száraz, adj hozzá egy evőkanál vizet; ha levet ereszt, a végén párologtasd el a felesleget.

Terítsd az almát széles tányérra, és hagyd teljesen kihűlni, kb. 20 percig. Melegen ne kerüljön a tejszínes krémre.

A hideg habtejszínt verd lágy habbá. A mascarponét külön, röviden keverd simára a porcukorral és a vaníliával, majd spatulával, két részletben forgasd bele a tejszínhabot. Ne verd túl.

Törd durva morzsára a kekszet. Négy, kb. 250 ml-es pohárba rétegezd a keksz kétharmadát, a krém felét, az almát, majd a maradék krémet.

Letakarva tedd hűtőbe legalább 30 percre. A maradék kekszmorzsát közvetlenül tálalás előtt szórd rá, hogy ropogós maradjon.