Vaníliás töltött fánk
Hozzávalók
50 dkg liszt
2 dkg élesztő
3 evőkanál kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
2 db tojássárgája
kb. 1,5 dl langyos tej
1 kezeletlen citrom reszelt héja
1 evőkanál rum
1 csipet só
5 dkg puha vaj
2 csomag főzés nélkül készíthető vaníliás krémpor
4 dl tej
olaj a sütéshez
Egy kis pohárba öntünk körülbelül fél deci langyos tejet.
Hozzákeverünk egy kávéskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felhabosodni. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk. Odakészítjük a langyos tejet. A liszthez adjuk a két tojássárgáját, a felfutott élesztőt, a vaníliás cukrot, a maradék kristálycukrot, a csipet sót, a reszelt citromhéjat és a rumot. Elkezdjük dagasztani annyi langyos tejjel, hogy szép lágy tésztát kapjunk. Ha már összeállt, és elválik az edény falától, akkor beledolgozzuk a puha vajat is. Cipót formázunk belőle, letakarjuk, és hagyjuk a duplájára kelni. Utána enyhén lisztezett deszkán finoman átgyúrjuk, kisodorjuk ujjnyi vastagra.
Fánkszaggatóval kivágjuk. Ismét letakarjuk, és a deszkán hagyjuk még kelni, 15-20 percet.
Bő olajat forrósítunk egy mély serpenyőben. Úgy tesszük bele a megkelt fánkokat, hogy az eddig felül lévő fele most alulra kerüljön. Ha szép barnára sült, akkor megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy leitassuk róla a felesleges zsiradékot.
Amíg hűl, elkészítjük a vaníliakrémet a csomagolásán lévő utasítás szerint, azzal a különbséggel, hogy az előírt tejnek csak a kétharmadát használjuk fel, így jó sűrű lesz a krém. Ha kihűlt, habzsákba kanalazzuk. A fánkokat oldalról felszúrjuk a kinyomóval, és jó gazdagon megtöltjük a vaníliás krémmel. Végül porcukorral meghintjük.
