Mindenki tudja, hogy a francia nemzet konyhája változatos, zsíros ételeket is fogyasztanak és mégsem küzdenek az elhízással, úgy mint az amerikaiak, a németek vagy épp mi.
Egészen mostanáig ismeretlen volt számunkra a franciák titka. Hogy lehet az, hogy rengeteg sajt félét és kenyeret fogyasztanak sőt még alkoholt is isznak és mégsem híznak? Pedig gyerekkoruk óta sokat esznek. Vannak elhízott emberek Franciaországban is, de meg sem közelíti az Amerikában, vagy Nagy Britanniában élő elhízott emberek számát.
2001- ben csupán 8%- a volt elhízott a francia nemzetnek, 2011- ben pedig 14%-a. Összehasonlításként Nagy Britanniában ez a szám 25%, Amerikában pedig 35%. A legújabb kutatás eredménye amelyet a Journal of Agricultural and Food Chemistry-ben közöltek választ ad a “franciák paradoxonjára”.
Pontosabban a tejtermékekről, amelyek között létezik néhány olyan termék, amelyik felgyorsítja az anyagcserét. Franciaország kivételével minden ország szinte háborúban áll a tejtermékekkel. A Women ‘s health például kutatásokra támaszkodva azt közölte, hogy az az étrend amelyben nagy mértékben található zsír és protein a rák kialakulását segíti elő. A One Green Planet szerint a sajtok és a túró féleségek okozzák az elhízást az USA – ban.” A sajt zsíros termék, amelynek fogyasztása emeli a koleszterinszintet.” Akkor, hogyan sikerül a franciáknak megőrizni az alakjukat és az egészségüket, hiszen Camembert sajtot mindig, minden francia fogyaszt.
